绿豆煮不烂怎么办
绿豆煮不烂可以在煮绿豆之前先用热水浸泡,再将绿豆捞出并放入冷水里煮就容易煮烂。煮绿豆最好使用高压锅,但是用高压锅煮绿豆的时候也要注意使用安全。如果绿豆煮不烂可以分批加水,这样绿豆可以慢慢煮烂而且还不会糊锅。
热胀冷缩
绿豆本身就属于一种不好煮烂的食物,因此在烹饪的时候最好先用热水把绿豆浸泡一遍,这样再熬煮的话绿豆就会熟的更快。用热水浸泡之后将绿豆迅速捞出并放入冷水里,利用热胀冷缩的原理就可以让绿豆内部先产生膨胀。
高压锅煮
绿豆汤最好使用高压锅煮,因为高压锅可以在短时间内迅速加温使绿豆煮烂,而使用普通的锅煮绿豆不仅时间很长而且营养价值也会流失。注意使用高压锅煮绿豆的时候要小心,等绿豆开花之后就要揭盖煮,否则绿豆花容易堵住气孔。
分批加水
煮绿豆的时候如果煮不烂的话,可以分批次加水继续熬煮,先将生绿豆煮到开花之后继续加水熬煮,最后把火改至中小火之后搅拌均匀再慢慢熬煮。如果中途水变少了可以继续加水,这样也可以防止煮绿豆的时候糊锅。
绿豆煮不烂怎么办
分批加水:如果绿豆煮不烂可以分批加水,绿豆可以慢慢煮烂而且还不会糊锅。
热胀冷缩:绿豆煮不烂可以在煮绿豆之前先用热水浸泡,再将绿豆捞出并放入冷水里煮就容易煮烂。
高压锅煮:煮绿豆使用高压锅较好,但是用高压锅煮绿豆的时候也要注意使用安全。
河蚌煮不烂怎么办
洗净河蚌肉后把周围的硬肉锤软更容易炖烂,可以把它放在砧板上反复捶打。然后就是焯水以便于去除浮沫,再过一遍凉水也有助于河蚌肉炖烂。最后在锅里加适量水,再倒河蚌肉,先用大火煮开再转小火慢炖,这样更加软烂入味。
把河蚌肉煮烂的方法
买回来的河蚌首先要清洗干净,它里面的内脏和黑线都要清理干净。清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥,再用清水冲洗干净,然后把河蚌肉倒在砧板上,反复捶打边上的硬肉直至变软以便于炖烂。
接下来一步是焯水以便于去除浮沫,在锅里加适量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮开,大概3分钟后捞出过冷水以便于清除浮沫,还能让肉质更加鲜嫩,河蚌肉也更容易炖得软烂入味。
最后就是炖河蚌了,先烧油把调料炒香,再倒入适量的水,接着放河蚌肉。先用大火煮开,然后小火慢炖。如果筷子可以轻易的插进去,那说明河蚌肉已经炖好了,也可以加一些自己喜欢的配菜炖2~3分钟就可以出锅。
|绿豆煮不烂怎么办
河蚌煮不烂怎么办 绿豆煮不烂怎么办