河蚌肉怎么去腥
将内脏清理干净：首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠，鳃在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理要摘除。肠位置在鳃的旁边管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。这样处理后能减轻很大部分的腥味。
盐水浸泡：可用半两盐和5斤水，把河蚌泡在盐水时，盐水通过浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死河蚌，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
泡醋水去腥：把河蚌剖洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河蚌，就没有了土腥味。
河蚌肉怎么炒好吃,河蚌肉的制作方法
河蚌洗干净，至少要洗两遍，因为里面容易藏沙土。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用。
蒜头用刀背拍一拍，去壳，切小块。生粉水也先调好，生粉和水的比例是1：3，用冷水调。
开火，热锅中倒油。
先放蒜头，加热到蒜头变焦黄，再把河蚌、辣椒、鱼腥草一起倒入锅中。
加入适量盐和半碗水翻炒。
河蚌很快熟的，只要河蚌的外壳打开就可以了，久了的话肉会脱离外壳。河蚌壳开了，就加入味精。
再加入少量酱油调味，有半匙羹就够了。
然后倒入调好的生粉水，水开了就可以出锅了。
肉去腥怎么处理
肉去腥可以先浸泡在盐水中放置一会儿，在制作的时候加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒等味道重的配料。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
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