鱼香茄子的做法
茄子洗干净去皮，切条
把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香
加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁
经验步骤：
- 1
茄子洗干净去皮，切条。
2
把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸，炸个2到3分钟捞出。
3
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱，超出红油味香。
4
加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汁调好倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以。
鱼香茄子的做法
鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。
制作时间：10分钟
难易程度： 一般
口味：鱼香
分类：炒菜
主食材：茄子500克
辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精
步骤：
茄子洗净去蒂切条；
放入盐一勺；
白醋2克；
淀粉一勺；
拌匀腌制5分钟；
姜块切末；
大蒜2瓣切末；
小葱2根切葱花备用；
小碗中放入盐一勺；
白糖2勺；
1生抽10克；
1醋10克；
1淀粉1勺；
1清水适量调酱汁；
1锅中放入适量油；
1放入茄条翻炒；
1将茄子炒软后盛出；
1锅中放入适量油，油温烧至7成热；
1放入姜蒜末炒香;
20、豆瓣酱一勺；
2炒出红油；
2放入茄子；
2倒入调好的酱汁；
2大火收汁。
鱼香茄子的做法
起锅烧油放入切好的茄子炸至变软后捞出盛好，再往锅内倒入肉丁翻炒至变色，倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀，一份美味的鱼香茄子就完成了。
鱼香茄子的制作方法
准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜头、小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、食用油。
猪肉切成肉丁，茄子切条，葱切末，蒜头拍碎成泥，小米椒切成辣椒圈备用。
老抽、生抽、陈醋和适量水搅匀调至成料汁备用。
起锅烧油，油热后放入茄子炸至2分钟，茄子变软后捞出盛好。
往锅内倒入肉丁翻炒至变色，再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。
最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀，一份美味的鱼香茄子就做好了。
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