虾尾焯水应该用冷水还是热水| - 寺庙

虾尾焯水应该用冷水还是热水

虾尾焯水要用冷水下锅，冷水下锅可以让虾肉变得更加细嫩。若热水下锅，虾肉会紧缩，口感会变老。焯水时要控制好时间，一般在水开后焯烫3～5分钟就可以，若焯烫时间过长会影响虾尾的食用口感。

虾尾焯水应该用冷水还是热水| 虾尾焯水应该用冷水

虾尾焯水应该用冷水，冷水下锅可以让水蒸气逐渐渗透到虾肉内，它的肉质会变得更加细嫩。若是直接热水下锅焯水，虾肉会紧缩，口感会变老。

虾尾焯水需要控制好时间，一般虾尾在水开之后焯烫3～5分钟就可以。若焯烫时间过长，虾肉会出现发紧的现象，食用口感会受到影响。

虾尾焯水的方法是将其浸泡在兑入盐和白醋的水中一天时间，再用刷子刷洗干净，之后将虾尾放入锅内冰加入冷水，中火烧开后继续煮3～5分钟，再将其捞出即可。

热水。

如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

煮绿豆应该用冷水下锅，冷水下锅可以让水分逐渐渗透到绿豆内部，这样可以让绿豆的口感更加酥烂，营养物质也不会流失，同时还能保证绿豆受热均匀。而热水下锅煮绿豆会导致绿豆皮爆开，里面的营养物质会流失，且容易出现夹生的现象。

煮绿豆应该用冷水下锅

煮绿豆应该用冷水下锅，冷水下锅可以让水温逐渐渗透到绿豆内部，这样煮出来的绿豆口感会比较酥烂，且营养成分不会被破坏。

若是在水烧开之后放入绿豆煮制，绿豆直接接触到开水后，其外壳会很快被煮熟并爆开，里面的营养物质会流失。

此外冷水下锅可以让绿豆受热更均匀，绿豆的外皮和内部都会被逐渐煮熟。而开水下锅会导致绿豆受热不匀，容易出现夹生的现象。

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