素菜有什么特点
素菜的特点是营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
有什么素菜的做法
准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。
锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。
将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
再倒入茄子,表皮起皱变软。
倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
家常素菜有哪些
番茄豆腐干
原料有白豆腐干、番茄、绿菜椒。
做法步骤：
白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块；
起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。
春季杂锦菜
原料有白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合。
做法步骤：
白、黑木耳用水浸透，滚水煮１分钟，洗净切块；
香菇、草菇、胡萝卜洗净切片；
起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻；
加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
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