炸带鱼怎么炖着好吃| - 寺庙

炸带鱼怎么炖着好吃

食材：

炸带鱼怎么炖着好吃|

带鱼、青椒、干面粉、鸡蛋、花椒粒、葱、姜、盐、料酒、酱油、米醋、十三香。

炸带鱼炖法步骤如下：

带鱼洗干净，去头、去尾、去内脏、去鱼鳞和腹黑，切成长短适中的块。

2,葱、姜、青椒洗净切丝，鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀，备盘放适量干面粉。

3,把鱼块放在盆里，放料酒、盐、葱、姜、十三香和花椒粒涂抹均匀，静置半个小时。

4,腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净，把鱼块两面都粘上干面粉，裹上鸡蛋液。

5,热锅凉油大火加热，油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了。

6,将炸好的带鱼放入锅中，撒入食盐、葱、姜、蒜，倒入适量酱油和米醋，再加入少量的水，开始大火炖。

7,十分钟后撒入青椒丝、料酒和老抽，再炖三五分钟。

8,出锅装盘，趁热食用。

带鱼怎么炸好吃：将带鱼去肠，其尾部、头部以及身上的鱼鳞，用刀具刮洗净，然后将其切成５厘米长的段段，用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制，顺便用淀粉调水挂浆；准备好锅，在锅中倒入适量的植物油，烧热植物油，将带鱼段取出，放入油锅进行煎炸，用小火炸至两面金黄为止，随后捞出装入盘中即可。

带鱼的营养价值很高，一般带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素Ａ等营养成分，带鱼属于温性动物，带鱼具有解毒，止血、补气养血的效果。

带鱼体内含有很多种矿物质和很多种维生素，而那些维生素和矿物质都是人体所需要的。

带鱼中含有丰富的蛋白质，肉质吃起来是非常的细腻，比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用，不仅对儿童和青少年的生长有帮助，还可以帮助中老年人增强身体。

带鱼是种非常普遍的海鲜食材，味道鲜美，肉质肥嫩味道鲜美，炸好的带鱼要酥脆，就要炸干一点，如果要外酥里嫩，就炸熟之后烧高油温，然后再快速复炸一次，这样就炸不散了。

炸带鱼的时候最重要的就是挂糊这一步了，做不好不是糊锅就是不入味，大大影响口感。

如果炸带鱼没有挂糊，可以用干淀粉和鸡蛋液、面包糠代替，减少了挂糊的环节，也不破皮和粘锅，炸出来的带鱼更加的美味一些。

带鱼也可以煎来吃，也是最原味的香煎带鱼。做法简单，不用油炸，外皮酥脆，肉质鲜嫩，健康又好吃。

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