蛋挞皮酸酸的怎么回事|

蛋挞皮酸酸的怎么回事

烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。在天气热了，网上买到你手中估计能变形或变质了。另外，买到大包装的反复解冻的话，也是容易酸，行内做法是蛋挞烤好后在挞液面扫一焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，以较高温烤一下，时间要自己掌握，再有人用喷炝把挞液烤焦。

蛋挞皮酸酸的是坏了吗

蛋挞皮酸酸的是坏了。一般情况下，蛋挞皮有股酸味还是不要吃了，这是不正常的，可能是化冻时间太长了，也有可能烘培的时间不够。蛋挞皮购买可以去当地烘焙原料进行购买或自己做。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

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