红烧鸡翅要先焯过水吗
红烧鸡翅一般情况下要先焯过水。
准备食材：鸡翅250克、色拉油适量、食盐适量、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量。
做法如下：
锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过；
净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色，将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出；
原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气；
将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟，如果水份不足可加少量开水，加盐调味即可出锅。
红烧鸡翅要不要焯水
红烧鸡翅不要焯水，焯水后鸡翅的肉会缩紧，这时候进行腌制不易入味，焯水一般人认为是为了去腥，但反而焯过水的鸡翅腌制时不易去掉腥味，其实只需在腌制的时候可以加入姜丝、料酒去腥即可。
红烧鸡翅要不要焯水
有些人发现自己做出来的鸡翅，味道非常腥，一方面的原因就是因为鸡翅焯水了。
另外一方面可能就是因为你在做红烧鸡翅的时候，没有把鸡翅提前进行腌制，这两方面的原因都可以造成鸡翅味道很腥。
腌制鸡翅除了要放上一些料酒，可以再加上一些葱白段、姜丝，用手来回揉匀，再按照正常方法来做红烧鸡翅，就会发现做出来的鸡翅特别入味，一点儿腥味都没有了。
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