炒扁豆丝焯水吗|

炒扁豆丝焯水吗

炒扁豆丝可以不用焯水，但是一定要炒熟，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，而扁豆长得越老，皂素就越多，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。这种皂素在高温下可以得到破坏，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再焖煮10分钟以上，加热彻底一些，当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。

炒扁豆用焯水吗 炒扁豆是否用焯水

通常来说扁豆是不需要焯水的，只要彻底煮熟了就没有问题了。当然你也可以进行操水，通过抽水的方式可以让扁豆存在的一些有害物质去除，吃起来会更放心一些。

通常潮水的方式是针对于草酸含量过高的食物，而在扁豆中就没有什么草酸成分，所以需不需要焯水都没所谓。但最终还是根据个人的喜好来进行选择，如果你觉得不放心，那么是可以进行焯水的，反正对它的口味是没有什么影响的。

炒扁豆用焯水吗

炒扁豆不是必须焯水，但要保证炒扁豆熟透。因为扁豆本身没有什么异味，不是必须焯水，但扁豆含有一定的毒素，未炒熟食用会导致食物中毒，因此制作扁豆时不要选择爆炒的手法，可以加少量蒜，炒完后再焖10分钟左右，保证扁豆熟透即可。

炒扁豆需要焯水吗

炒扁豆不是必须焯水，但要保证炒扁豆熟透。因为扁豆本身没有什么异味，不焯水不会影响它的口感，焯水则扁豆在后续的烹调中会更加的鲜亮，保持本身的色泽，根据时间和个人的喜好选择即可。

扁豆中含有一定的毒素，未炒熟食用会导致食物中毒，但并不是只有焯水可以去除，只要制作扁豆的时候注意不选择爆炒的方法，炒制完成后再焖10分钟左右，保证扁豆熟透即可。

要想去除扁豆中的毒素，还可以在炒制扁豆的时候加入蒜瓣，蒜瓣不仅可以杀菌消毒，能有效的去除扁豆内的部分毒素，还可以有调味的作用，使得炒扁豆的口味更佳。

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