鹰栗粉是什么|

鹰栗粉是什么

栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

玉米粉可分为:精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉)，用来作炒菜.炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用。

栗粉和玉米淀粉的区别,栗粉和玉米淀粉有什么区别

栗粉和玉米淀粉是一种东西，只是名称不一样而已，有些地方也叫豆粉，粟粉是西方的一种叫法，更多的时候叫鹰粟粉。

玉米淀粉在生活中有着较为广泛的应用，涉及食品加工业、医药行业、啤酒制造业等多个行业。

尤其是在食用加工业中，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等食品的加工。

玉米淀粉的制作工艺相对简单，主要是经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序。

生活中很多人容易把糯米粉和玉米淀粉弄混，这两者的区别还是比较大的。

首先颜色上就不一样，玉米淀粉的颜色是白色或者淡黄色的，糯米粉的颜色是纯白色。

除此之外，玉米淀粉不溶于水，但是糯米粉有着很好的吸水性。

用途上来看，玉米淀粉的最主要作用是用来勾芡，还可以用于制作凉粉、粉条等食物。

糯米粉做成的食物煮熟之后，会有着较好的韧性，主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。

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