干锅虾用什么虾好吃
干锅虾用基围虾和小龙虾好吃，干锅虾是否好吃还有重要的一点是干锅底料要选好。做法
将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
下香菇烧约两分钟。
再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
干锅虾是什么虾
干锅虾是一般我们在超市买的海虾，或者还可以用湖虾都是可以的；
而且虾一定要清洗干净，剪去虾须，然后用针挑去虾线，然后还要用料酒和盐腌制。
还要将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
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