小鱼怎么炸好吃 教你轻松解决
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。加淀粉拌匀。再加点花椒粉拌匀。
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。
为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
小鱼炸了怎么做好吃 炸小鱼怎么做
小鱼400g，食盐4g，生粉20g。
将小鱼处理干净，洗净备用；
加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时；
加入适量生粉；
用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起；
加入适量色拉油；
将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中；
一面炸好，炸至小鱼变成金黄；
用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口；起锅，美味的油炸小鱼就做好了。
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