去核的山楂怎么不变色
山楂中含有一定的多酚类物质，因为在去核的过程中不可避免地会对山楂的果皮造成一定的伤害，所以果肉中的多酚类物质会与空气中的氧气接触发生氧化反应，被氧化生成深色的醌类化合物，从而使山楂出现变色反应。
氧化反应是不可避免的，要想山楂不变色的话只能将去核之后的山楂快速地进行下一步操作，这样才能降低被氧化的程度。
山楂怎么去核
第一种：把钢笔笔帽清洗干净，用平滑的一头，插入山楂的中间有核的部分，使劲一捅，山楂核就能完整的去除啦。
第二种：拔掉山楂果柄，用小刀从山楂的1/3处切开，露出果核儿，然后用小勺沿着果核边缘，将核挖掉即可。
第三种：用去核器先在山楂屁股上硌一下，然后轻轻一转，拔出，注意别转的太深。再把去核器从山楂果柄处旋转进去，直到把山楂穿透为止。最后把去核器拔出，这样山楂柄，山楂核儿，和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。
山楂怎么去核
准备1把刀和1个小勺。
拔掉果柄，然后从山楂的1/3处切开，露出果核即可（山楂的核不是“顶天立地”地长着的，一般都长在中心位置，所以切掉1/3，果核儿刚好露出来）。
用小勺沿着果核边缘，将核挖掉就OK了，如果想连着山楂屁股一起去掉，那就要用点儿劲儿，挖深点儿了。
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