小肠的做法大全
猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;
香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;
猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;
灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;
用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;
装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。
草鱼的做法大全家常菜 草鱼的做法大全
清蒸草鱼制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
红烧草鱼的做法:
主料:草鱼。辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
烹饪过程:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
红烧划水的做法:
原料:草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克,酱油50克,姜4克,香油、胡椒粉、酒各2克,精盐3克 油80克
烹饪过程:
草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用; 锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。糖入锅煮至鱼熟后用淀粉加水。
豆豉的做法大全 豆豉的做法教程大全
做法一
用料:五花肉300克、豆豉适量、青椒5个、葱姜蒜适量、料酒1勺、香叶适量。
新鲜五花肉用铁锅烫皮,条件允许最好用火烧;烧好的五花肉用清水洗净,用刀刮掉烧焦的部分。准备好葱、姜、花椒、香叶。将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右。捞出煮好的猪肉切片。准备豆豉锅中放入适量的油(五花肉在炒的过程中会出油,因此油不用放太多)和花椒,炒五花肉至肉片微卷,加入适量盐。加入豆豉、姜,豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬。出锅前加入蒜瓣、青椒即可。
做法二
用料:豆豉适量、猪肉适量、蒜半个、姜适量、芝麻适量、白糖适量、油适量、辣椒粉适量。
把豆豉洗干净蒸熟,然后把猪肉切丁,小点,蒜、姜切末。锅里放油,把猪肉放进去炒,炒到干的时候加入姜、蒜,继续炒,要用小火,看着颜色差不多的时间把豆豉放进去一起炒。一直炒,大概炒4分钟左右把辣椒粉放入,继续小火炒,豆豉之前蒸熟了,所以不用烧很久,最后放入白糖,起锅前放白芝麻。
做法三
青椒1斤、油适量、豆豉一小碗、蒜米两瓣、蚝油一勺、盐适量、酱油两勺、胡椒粉适量、白糖半勺。
豆豉清水浸泡5分钟,豆豉清洗干净、蒜米剁碎(不要太碎)备用,青椒改刀切圈备用,热锅烧油,小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后加入蚝油翻炒化开,再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒、让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至断生,放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味,大火翻炒、炒至入味,出锅装盘即可。
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