如何让烘焙面包保持松软不硬|

如何让烘焙面包保持松软不硬

面粉必须用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高韧性强，便于揉制面团不散架；

揉制面团必须加酵母让面团发酵，至少一个多小时以上，在面包内部产生空洞，烤制好的面包才会柔软蓬松；

可以在面团里加上面包改良剂，可以增加面包的柔软性和弹性；

如若还想增加面包的膨胀程度，可在面团里加双效泡打粉，双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡。

如何使做出的面包保持松软不干

方法：

和面团的时候：保持面团的湿润度，在制作的时候尽量少加干粉，使得面团太干。如果面团太干，不仅面团很难发酵，而且做好的面包口感也很差；

揉面要充分：面包的面团一定要揉至充分，使得和好的面团柔软且有韧性，双手抻拉面团时，不容易断开；

低温烘烤要适当：面包如果在低温条件下烘烤过长的时间也很容易变硬。所以，在烤制面包时要控制好烘烤的时间和温度；

出炉的面包松软技巧：放在冷却架上晾凉在仅剩下一点儿余温的时候，装入密闭空间保存，放在常温下保存2天可以保持它的松软。

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