猪脚有些什么做法
猪脚一般用于炖汤、烧、卤；制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪脚的做法 猪脚怎么做
黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片。
锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净，砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟。
放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
猪脚做法红烧
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。下猪蹄，煎至表皮金黄。
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
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