如何煮啤酒鸭
主料:鸭肉700克、青椒1个、啤酒600毫升。
辅料:姜片适量、葱段适量、盐3毫升、老抽15毫升、干辣椒15克、料酒15毫升、花椒10克、生抽20毫升
步骤:
鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来;
鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟;
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里;
小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油;
待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮;
鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香;
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟;
倒入老抽翻炒上色;
倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧;
慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
怎样炖啤酒鸭,啤酒鸭怎么做
先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;
用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;
这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;
调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。
啤酒鸭的做法 怎么做啤酒鸭
鸭肉洗净切块,大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,锅中倒清水,放鸭块,加入料酒,大火煮开捞出,油温烧至7成热,放姜片、蒜粒、大葱段等调料炒出红油,接着放鸭块炒匀,放盐、老抽、料酒、清水等配料炖煮20分钟,然后放蒜苗、小米椒翻炒,炒至水分稍干出锅。
怎么做啤酒鸭
主料:
鸭半只,啤酒500克
辅料:
大葱1根,姜1块,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荆条辣椒5个,小米椒4个,干辣椒4个,花椒3克,八角2粒,香叶2片,蚝油1勺,料酒1勺,老抽半勺,豆瓣酱1勺
啤酒鸭的做法
1.把鸭肉清洗干净,然后切块。
2.大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,二荆条辣椒切段,小米椒斜切段,干辣椒剪成段。
3.锅中倒入适量清水,放入切好的鸭块,加入料酒,大火煮开,捞出沥干。
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
5.接着放入鸭块翻炒均匀,放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水炖煮20分钟。
6.然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒,炒至水分稍干出锅即可。
小贴士:
鸭皮不要去掉,因为鸭皮可以煸炒出油分,煎鸭肉的时候不需要放太多油了。
啤酒可去腥,所以料酒的用料可以稍微减少。
|如何煮啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭怎么做 啤酒鸭的做法 如何煮啤酒鸭 怎么做啤酒鸭 怎样炖啤酒鸭 菜谱