豆豉辣酱的做法
豆豉辣酱是一种调味品，主要材料有豆豉、豆瓣酱等，辅料有油、姜末、糖、水淀粉等。如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干。
原料：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。
做法：把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。炒匀后加糖调味。最后加水淀粉即可出锅。
辣酱炸鸡块 辣酱炸鸡块的做法
步骤1
食材：鸡胸肉300克、牛奶50毫升、玉米淀粉15克、面粉50克、鸡蛋1个、大蒜4瓣调味料：食用油20克、蜂蜜2克、番茄酱5克、韩式蒜蓉辣酱2克
步骤2
鸡胸肉切小块。
步骤3
加入牛奶、腌制3小时。
步骤4
倒掉多余牛奶、加入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、搅拌均匀。
步骤5
热锅倒油、油温6成热时、下入鸡块、炸至金黄、捞出。
步骤6
油温升高后、放入复炸一次、捞出。
步骤7
大蒜切末、放入碗中、加入蜂蜜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、适量清水、拌匀做成料汁。
步骤8
锅内不放油、倒入料汁、煮沸、放入鸡块。
步骤9
待鸡块均匀裹上料汁即可盛出。
家常豆豉的做法 自制豆豉的做法
食材用料：干黄豆6斤，豆豉草适量，白酒适量，花椒面150克，辣椒面500克，熟芝麻350克，蒜650克相克食物，姜300克相克食物，五香粉50克，盐适量。
先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。
在洗净用一个筛漏捞出晾干水。
用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。
豆豉草，洗净晾干水。
把煮熟的黄豆可以关火。
在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出，里面煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了。
用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上。
趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面。
在一层一层把豆豉草卷在一起。
1用一个重重的东西压紧。
1在放在温度在28度左右开始发孝5天，5天后可以闻到豆豉味道了，在放在温度在22度左右发孝15天后就可以了，这个发孝期间最重要。
1把竹箩筐里面的重东西拿出。
1家把簸箕洗净，在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面。
1拿出豆豉草，看着发好的豆豉有霉霉的，有粘黏的丝，说明豆豉就发孝好了。
1准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥。
1在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均。
1在用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了。
1风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏。
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