红薯为什么越放越甜|

红薯为什么越放越甜

在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少，又因为水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。

储藏时间越久，由于红薯温度渐渐降低，淀粉逐渐水解为葡萄糖，同时消耗水分，水分和淀粉逐渐减少，葡萄糖含量增加，并且葡萄糖的甜度要高于淀粉，所以红薯越放越甜。

红薯为什么越放越甜

原来，红薯生长是积累了很多水分和淀粉，糖分较少，刚刚挖出来边吃，自然不会太甜，放置一段时间以后，水分慢慢蒸发减少，糖分的浓度增加，就会越来越甜了。

椪柑为什么越放越甜

有机酸成分挥发、糖分凝聚。

一般为了方便椪柑的保存和运输，会在椪柑还没有完全成熟的时候就摘下来，再后期通过人工进行催熟，对于还没有完全成熟的椪柑来说，其中含有较多的有机酸成分，所以吃起来就会比较酸。

而经过放置之后，椪柑中所含的有机酸成分会因为得不到补充而逐渐挥发而且其中所含的淀粉也会进一步糖化而转化糖分，此时椪柑吃起来就会越来越甜了。

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