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马齿苋怎么吃不酸|

马齿苋怎么吃不酸

马齿苋有一股酸酸滑滑的味道,焯烫并冲洗是除去马齿苋酸味的关键,在焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐,还能让马齿苋保持翠绿的颜色及清脆的口感。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

马齿苋怎么吃不酸|

马齿苋怎么吃不酸

焯水食用。

为了减轻马齿苋的酸味,可以将它洗净后放入热水中焯烫片刻再进行烹饪,这样可以使其中的有机酸等成分析出,减轻其酸涩口感,同时还可以在焯水时加入少许食盐和食油,这样可以让马齿苋保持其翠绿的颜色及清脆的味道,食用口感更佳。但是要注意焯烫时间不宜过长,否则马齿苋根茎变软,营养成分流失,其口感和营养价值降低,一般建议焯烫1分钟左右即可。

新鲜马齿苋怎么吃不酸

新鲜的马齿苋必然是酸的。

马齿苋的味道酸是因为在马齿苋植株中含有大量的有机酸成分,有机酸成分在食用后的表现就是口感发酸,新鲜马齿苋中含有大量的有机酸,即使是焯水也还会有酸味,因此,新鲜马齿苋是没有办法不酸的,如果想吃不酸的马齿苋,可以将马齿苋晒干后,制成干菜食用,这样的话,马齿苋的味道就不会酸了。


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