螃蟹要怎么蒸才不断脚
蒸螃蟹断脚的原因：
蒸螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹容易掉脚。
蒸的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。
蒸螃蟹不断脚的方法：
把螃蟹捆绑着蒸，而且要仰面蒸。这样螃蟹腿不掉，黄也不会流出。
如果螃蟹是活的，在蒸的过程中它会因为挣扎而掉腿，因此我们可以选择在下锅之前把螃蟹杀伤，让它无法挣扎。
具体方法为：
在蒸前抓住螃蟹，用一根长一点的金属细针，在蟹嘴处斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落。
还可以蒸前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉，黄也不会流出。
蒸活螃蟹如何使它不断脚
蒸活螃蟹使它不断脚的方法是把螃蟹捆绑着来煮，而且要仰面蒸，或者可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后再蒸即可。
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