腌腊八蒜用洗吗
腊八蒜是一道传统食物，不仅味美，对我们身体还有好处，深受大家喜爱。可是在腌制腊八蒜的时候腊八蒜的蒜可以洗吗
不用洗，腊八蒜的蒜不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没有糖不好吃,太酸了。还有最最最重要的一点就是:剥蒜的时候不要把蒜剥破了,就是在根部的位置最容易破,破了的蒜一泡就黑了。
腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。
容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。
剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。
腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。
如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
腌腊八蒜蒜根用切掉吗
建议切开。
腌腊八蒜之前建议最好先将大蒜的根部以及尖端切开，让大蒜中间的芯露出来，这样腌制时能更方便醋汁渗透入大蒜中间，能帮助大蒜更快入味，同时腊八蒜也能更快被腌制好，腌出来的腊八蒜颜色也更加好看。
另外购买大蒜时尽量选择紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣个头小，腌制时更容易入味，吃起来口感也更加清脆。
做腊八蒜的蒜用洗吗
在腌制腊八蒜之前是需要将蒜去皮洗干净的。
蒜去皮，然后用水清洗干净，控水晾干。然后把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器，接着在玻璃容器中倒入米醋，米醋要刚好没过大蒜。
最后瓶口处要密封，盖上盖子。放置7天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
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