香肠为什么要用热水洗| - 寺庙

香肠为什么要用热水洗

主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。

香肠为什么要用热水洗|

香肠虽然味道诱人，好下饭，但是不建议大家过多食用，尤其是小孩、孕妇和老人要少吃或者不吃，香肠中含有亚硝酸盐等化学成分，因此建议小孩和孕妇要少吃，胆固醇含量也较高，老人也要慎吃。另外，肝肾功能不全的人也要尽量不吃香肠。

香肠装好后要使用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净，保证香肠的卫生，而且在制作香肠的过程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的过程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保存香肠可以采取冷冻的方法。

香肠装好后是否要用开水洗

要清洗

香肠装好后要使用开水洗。因为在制作香肠的过程中，肠衣会被放在桌上或者盆中，从而沾上细菌和灰尘，如果制作完成后直接风干，就会使香肠上的细菌进入内部，影响香肠品质，所以用开水冲洗，可以起到除灰杀菌的作用。

保存方法

保存香肠的过程中，可以直接将其放在干燥遮光、通风性好的环境中，存放时间为一个月，也可以将香肠分成若干份后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻，存放时间为半年，想让香肠的存放时间延长至一年，要采取真空包装的形式保存香肠。

注意事项

在制作香肠的过程中，要使用消毒无菌的针头在表面扎出一些小孔，避免在风干的过程中，香肠内部的水分和油脂无法排除，导致香肠涨破，另外香肠要使用棕绳分成小段，避免肉中产生空隙，容易变质。

香肠灌好后要热水洗，热水不仅可以清除香肠表面的油污，还可以杀灭细菌或者物生物等，可以预防香肠发霉，有利于食品安全。香肠洗好后需要擦干后，放置在阴凉通风处晾晒，腌制好的香肠质地较硬，盐分较多，不宜过量食用。

香肠灌好后要不要热水洗

要热水洗

香肠灌好后需要用热水清洗，因为刚灌好的香肠表面黏糊糊的，附着较多的油脂，用热水清洗，可以有效的去除油脂，还可以杀灭肠衣上残留的细菌和微生物等，可以有效预防香肠在之后的晾晒中发霉变质，并且提高了食品的安全性。

擦干晾晒

用热水清洗好的香肠，需要用厨房纸将表面擦干，然后将其在阴凉通风处挂起，自然晾干即可。晾晒的香肠要间隔一定的距离，以免干燥程度不均匀。晾晒过程中要及时清理香肠滴出油脂等物质，以免污染环境。

食用禁忌

香肠经过熏制或者风干制成，质地较为坚硬，吃多了不容易消化，不适合有肠胃疾病的患者食用。另外，香肠中含有较高的盐分，食用后容易口渴，最好水煮两次以上，去除部分盐分再食用，日常也不宜食用过量，高血压患者要少食或者不食。

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