正宗辣子鸡的做法 正宗辣子鸡怎么做法
家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。
将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。
大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。
锅内烧少许油，八成油温下入腌好的鸡块，炸至金黄、外焦里嫩，捞出控油。
锅内留油少许，下入花椒粒、葱段、姜片爆香。
然后再下入干辣椒节，炒至颜色红亮、酥脆出香味。
这时下入炸好的鸡块煸炒，撒少许盐、味精、白糖炒匀，撒入熟芝麻即可。
辣子鸡的做法 怎么做辣子鸡
鸡腿洗净切成鸡丁，蒜切成片，姜切片，锅里加适量油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，放姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香，再加鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀，放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。
怎么做辣子鸡
食材：
鸡腿、干辣椒、麻花、小葱、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜
辣子鸡的做法：
1.鸡腿清洗干净，然后切成鸡丁，蒜切成片，姜切片。
2.锅里加入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。
3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香。
4.再加入鸡丁翻炒均匀，加盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。
5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。
小贴士：
做辣子鸡最好选择鸡腿肉，鸡腿肉肉质更嫩一些，而很有嚼劲。
辣椒是这道菜的精髓，一定要选择香辣椒。
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