怎样做宫保鸡丁
鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。
锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。
锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
怎样做宫保鸡丁
首先将鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒,再用淀粉拌匀。
把黄瓜和葱切成小块,再将辣椒剪碎,记得去除辣椒籽。
把酱油、醋、盐、白砂糖和料酒在碗中,混合均匀作为料汁。
在锅中烧油。
烧热后把辣椒放进去控出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁和料酒,炒到鸡丁变色。
最后放入料汁,再放入黄瓜丁和熟花生米,翻炒均匀即可。
宫保鸡丁怎样做好吃 宫保鸡丁的做法
准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。
凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。
改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。
将葱段放入锅中,翻炒匀均。
1将调好的汁倒入锅中烧开。
1将花生仁倒入锅中。
1翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
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