怎么挑选新鲜的芦笋|

怎么挑选新鲜的芦笋

先看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。

如何挑选新鲜芦笋

外形。芦笋的形状以直挺、细嫩粗大的为好。

花苞。在芦笋尖部的花苞部分，观看笋尖鳞片，鳞片紧密、繁密则比较新鲜，而且要选购没有长腋芽的。

根部。芦笋根部已经很干的话，说明芦笋已经不新鲜了，要选择带有水分的芦笋。

硬度。新鲜芦笋捏起来带有一定脆硬的手感，而变软的芦笋，说明存放时间过久，不太新鲜了。

如何挑选新鲜芦笋

芦笋的外观形状如果是直挺的，并且鳞片的包裹度很紧密这说明芦笋的新鲜度很高，而且会比较鲜嫩。另外也要观察芦笋的根部有没有被腐烂，或者如果有大片的白色出现则意味着该芦笋偏老。

任何食材都有自己独特的味道，芦笋也不例外，如果芦笋的味道偏腥臭味，这说明该芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低，这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味，这说明该芦笋才出土不久，是属于很新鲜的。

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