藤椒鸡用的是什么鸡
正宗的藤椒鸡所用的鸡为四川土鸡，当然也可以用其它品种的鸡来代替，只是味道有些许不同。藤椒鸡是以鸡、藕作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食，口味微辣。
制作方法：
（1）新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
（2）水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
（3）取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
（4）大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
（5）凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
（6）将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
藤椒鸡的做法 藤椒鸡怎么做
步骤1
准备食材：鸡肉200克、藤椒30克、姜1块、葱1根、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒3个、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
葱打结。
步骤5
鸡肉剁成块。
步骤6
大火烧开后加入料酒，改中火煮10分钟左右捞出装盘。
步骤7
小米椒中加入少许盐腌一会儿，使辣味出来。
步骤8
锅中倒油烧热，倒入藤椒、小米椒爆香，使藤椒激发出香味。
步骤9
然后加煮鸡的水约100ML，再加入少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味。
步骤10
最后将料汁淋到鸡肉上完成。
藤椒鸡的家常做法 藤椒鸡怎么做
食材：鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。
新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
|藤椒鸡用的是什么鸡
菜谱 藤椒鸡 藤椒鸡怎么做 藤椒鸡用的鸡 藤椒鸡的做法 藤椒鸡的家常做法