腌鹅蛋放盐的比例是多少
腌鹅蛋水和盐的比例１００：２０。
腌鹅蛋的做法：
锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化。
提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入清洗好的鹅蛋。
待煮开的盐水稍凉（大约９０度左右），直接倒入坛中没过鹅蛋即可。
坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制３０～４０天左右即可。
腌雪里蕻放盐的比例是多少
在制作腌雪里蕻的时候盐和菜的比例为1:10，一般雪里蕻10斤，盐260g，腌雪里蕻的做法，准备材料：新鲜雪里蕻：10斤、大粒海盐：260g、辣椒、生姜：各20g。腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。
辣椒酱放盐比例是多少
需要看辣椒酱的用法，辣椒酱的用途不同，需要的比例也就不同，如果是用作做菜调料的辣椒酱，一般是10斤辣椒放1斤盐，如果是作为家常小料食用，一般是20斤辣椒1斤盐。
辣椒酱放盐比例是多少
如果是制作做菜调料所用的辣椒酱，腌制的时间较长，只有放入大量的盐，才能使辣椒酱不容易变质，如果是制作小料所用的辣椒酱，一般要求吃起来口感适中，不需要加那么多盐。
自制辣椒酱需要的原材料包括：新鲜辣椒、食盐、大蒜、白糖、姜、香油、高度白酒等。
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