红色蛋糕淋面配方,由内而外的精致
配料：糖粉150克，葡萄糖浆150克，水75克，甜炼乳100克，吉利丁片10克，白巧克力150克，宝石红色素4克。
操作流程：吉利丁片放入冰水中浸泡至软。
把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。
离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。
过滤，除去杂质。
加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。
均质机搅拌，完全去除气泡。
自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中(3℃~8℃)，静置隔夜。
使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。
重点：红色的色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的(T宝上搜索色淀、色粉，就会找到很多的)。
简单的蛋糕淋面配方
食材：糖50g、淡奶油570g、香蕉片100g、低筋面粉50g、鸡蛋100g、牛奶40ml。
调蛋黄糊：将蛋黄中倒入70g淡奶油，搅打均匀，加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。
打发蛋白：将60g糖加入蛋液。
调蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
烤蛋糕：将模具放入烤箱。
做淋面蛋糕：取一片蛋糕抹上一层奶油，摆上香蕉片，在抹上一层奶油，第二层依旧，再放上一层蛋糕，抹上奶油，摆上香蕉片即可。
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