鱼香笋丝
食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
做法：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;
2.冬笋切丝、加盐焯水;
3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝;
4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡，大火收汁;
7.加少许盐、鸡精调味，出锅。
鱼香笋丝
食材：
冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
做法：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制；
2.冬笋切丝、加盐焯水；
3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；
4.倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；
5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；
6.勾薄芡，大火收汁；
7.加少许盐、鸡精调味，出锅。
香辣笋丝腌制方法,香辣笋丝腌制方法
食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。
蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；
沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；
腌制对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
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香辣笋丝腌制方法 鱼香笋丝