蒸发糕家常做法
玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣。
倒入约有500ml开水，把玉米面烫透；烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面；倒入预先准备好的老面溶液。
拌匀后，手上沾水，拍平；用个食品袋蒙好，发酵月6个小时；倒入面碱，搅匀后微微醒一下；准备大枣洗好；把其中一部分用刀切去核；把切好的大枣碎放入面中搅拌。
蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中；上面再插满大枣；开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开。
蒸红糖发糕的家常做法是什么
使用无铝无盐的泡打粉。这次使用中筋面粉。露珠也用过普通的面粉，个人认为口感上没有大区别。
红糖冲入开水。搅拌融化放凉。
红糖水倒入干净的容器，面粉泡打粉混合过筛。
搅拌均匀。不用担心出筋。
蛋挞杯刷油。建议选择高度深一点的容器，例如硅胶马芬杯，口径宽，开花效果好一点。
倒入面糊9分满。
大火烧开，入锅蒸18至20分钟。
关火焖2分钟。快速揭盖子，以免蒸汽水滴在发糕上面。
小米红枣发糕的家常做法 小米红枣发糕的家常做法介绍
用料：小米250g、牛奶160g、低筋面粉50g、玉米面30g、红枣4颗、枸杞适量、细砂糖20g、植物油6g（1g抹油）、干酵母1.5g。
小米用清水提前浸泡1小时。
倒入料理机中，加入160g牛奶。
按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。
盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。
再加入5g植物油和30g玉米面。
充分拌匀，不要留有面疙瘩。
盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。
把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。
红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。
1放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。
1冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟即可。
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