龙虾的做法 小龙虾怎么做
小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾被中国吃货开发出各种各样的吃法,最常见的当属蒜香小龙虾和麻辣小龙虾。
蒜香小龙虾是将虾清洗干净后放入锅中炒至红色后盛出。锅中油烧至5成热后放入蒜末炒香,加入蚝油、生抽、姜末、鸡精、煸炒至蒜末微糊,盛出待用。然后将锅中留油,放泡椒、香叶、花椒炒出香味,再放半份蒜蓉翻炒,放入小龙虾,加入100ml啤酒焖煮后加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁后就可以了。
麻辣小龙虾是先将处理好的小龙虾炒至红色后盛出。锅中留底油,放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香,倒入小龙虾翻炒,倒入啤酒、辣椒面焖煮,最后加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁,装盘撒葱花、芝麻即可。
怎么做麻辣龙虾好吃,麻辣小龙虾的做法
准备材料:小龙虾2斤、大葱5根、姜1块、大蒜子一个、干辣椒8个、花椒20粒、八角1个、桂皮1段、香叶2片、香芹1根、白糖1勺、豆瓣酱2勺、豆豉酱1勺、海鲜酱1勺、麻辣香锅底料2勺、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、红酒1碗。
把买回来的小龙虾,用清水冲洗几遍。再用清水将小龙虾浸泡2小时,水盆中的水一定要没过龙虾,放入2勺食盐。
小龙虾泡足2小时后,再使用牙刷逐个刷洗干净,肚子上的脏东西一定要清洗干净,然后把龙虾尾部的虾线抽出来。
将大葱、嫰姜和大蒜子清洗干净,放在一旁等下使用。
准备酱料和香料。将海鲜酱(1勺)、豆豉酱(1勺)、蒸鱼豉油(1勺)和麻辣香锅料(2勺),按比例自制好酱料。大葱切段,姜和大蒜子切成片。
开火,等锅热后,倒入植物油。首先放豆瓣酱(1勺),爆炒出红油。
再把清理好的小龙虾放进锅中爆炒,等颜色变红时,再加入配菜,炒好后出锅即可。
龙虾的做法龙虾怎么做
准备材料:小龙虾适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、水适量、白砂糖适量。
将龙虾剪去虾须、腿部和腮部,用刷子洗净后待用。
锅里倒油,放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
将龙虾放入锅里,用锅铲煸炒至虾壳变成红色。
加入料酒、酱油,翻炒均匀。
倒入清水,没过龙虾即可,加盖大火煮至沸腾。
水开以后,加入糖、盐和匀,加上盖子大火煮5分钟。
然后揭开锅盖煮10分钟就可以了,起锅前加少许鸡精调味。
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