土豆炖茄子,土豆炖茄子的方法
土豆去皮切滚刀块；
葱、姜切丝，蒜切片备用；
花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；
茄子炖土豆,茄子炖土豆做法
土豆去皮切滚刀块。
葱、姜切丝，蒜切片备用。
花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。
黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。
烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
家常土豆炖茄子 茄子炖土豆
茄子炖土豆 家常土豆炖茄子
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注
此菜每个月吃敢吃一次，太好吃停不下来，胖子不要吃， 是的， 这道菜是属于北方的一道菜，以前和家婆学的，不过我又改良了一下，做出来更符合我这个南方人的胃口，带点辣辣的味道，吃起来更美味，但是因为太好吃，太下饭， 不敢经常做来吃，特别是现在这个减肥的季节，更加不敢多吃，每个月最多只敢吃一顿。
在北方流传一句话叫做土豆炖茄子撑死老爷子，今天就来和大家分享土豆炖茄子的做法，这也是我家最爱的土豆做法，每次做一盘不够吃，开胃又解馋，比土豆丝都好吃，喜欢吃土豆，喜欢吃炖菜的朋友一定要试试这种做法，太美味了。
【土豆炖茄子】
食材：土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，
做法：
一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。
一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。
热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。
把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。
放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。
最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅，有条件的话撒入一把香菜更香，在东北有一句话叫做：土豆炖茄子撑死老爷子。这可以妥妥的下饭菜呀。
【小厨的秘诀】
茄子切好之后，放一勺食盐抓匀腌制杀出水分再下锅，不吸油更省油。
家里有香菜的，建议来一把香菜更美味。
不能吃辣的建议用原味的酱。小厨用的是带点辣味的酱。特别好吃。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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