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收获红薯应在当地平均气温降至14度至15度时进行，一般在11月上旬立冬前后，抢在晴天收挖；

在操作时，要注意精收细运，尽量防止挖伤、擦伤、撞伤；

选择适宜的储藏方法。

红薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法就是在红薯入窖后，烧火升温到35到38度，并保持2到3天，将红薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10到14度低温进行储藏。采用低温储藏法，首先在红薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用百分之70的托布津1000倍液，或百分之50的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。第二，在红薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用百分之70的托布津1000倍液，按1比1的比例将红薯浸湿，再捞出滴干入窖。第三，在红薯入窖后，采用各种方法，使窖内温度保持在15度以下，10度以上。

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