腌糖蒜一斤蒜多少糖多少醋|

腌糖蒜一斤蒜多少糖多少醋

腌糖蒜一斤蒜二两糖淹住蒜的醋，一斤蒜放二两盐就可以了，选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，一天换一次水，放入干净坛子内。

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

一斤糖蒜的糖和醋比例

糖蒜中的糖和醋的比例一般是1:0.25左右。也就是说，一斤的糖蒜的糖和蒜的比例是4:1。一斤的糖蒜需要用0.8斤的蒜，0.2斤的糖。另外，如果喜欢吃甜一点的糖蒜，也可以多加一些糖。

糖蒜

糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，由红糖(或白糖)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成。

糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品，也是一款美味菜谱。

大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。

做腊八蒜一斤蒜用多少醋

400-500ml。

腊八蒜的产生原理是大蒜在醋酸的浸泡下发生的结构和口味的改变，大蒜也会由原先的白色变成绿色。而制作腊八蒜时食醋非常重要，食醋影响着腊八蒜的腌制速度和口感，食醋的用量非常重要，一斤大蒜大约需要400-500ml的醋，一般以大蒜放入容器内，食醋刚好能盖过大蒜为止。另外最好选择米醋，因为米醋颜色淡，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，同时口感也会更加酸甜可口。

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