牛肉切丝如何切|

牛肉切丝如何切

方法如下;

首先必须横着纤维纹路切，因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老纤维组织较多，筋多结缔组织较多。

刀要顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

四季豆切丝怎么切

首先要把四季豆清洗干净，然后再斜着切，就是斜角45度左右慢慢的切成丝就可以了，这是比较常见的切四季豆方法，切好以后放到锅里面快速翻炒。

牛肉如何切,牛肉应该怎么切

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。

因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。

必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

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