炸茄盒的家常做法窍门
主料：茄子2个、葱猪肉馅适量。
辅料：植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量。
茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。
全部切好备用。
鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。
少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。
开始夹肉馅在里面，别夹太多。
把口沿处刮干净了。
全部夹好备用。
准备一小锅油，大火烧到大概150度。
1将茄盒在蛋糊中蘸匀。
1下入油锅，改成小火。
1炸至两面金黄捞出。
1沥油装盘即可。
炸茄盒的家常做法
食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。
3.茄子夹肉馅。
4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。
5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。
6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。
7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。
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