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小青柑外面一层白色是什么|

小青柑外面一层白色是什么

小青柑上的白霜,是小青柑经过日晒或低温的烘焙工艺,在密闭环境条件下,长时间的储藏发酵,青柑内物质缓慢析出至柑皮表面,氧化而成的白色粉末状物质,这种物质是我们常说的“柑油晶”。它的主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,有类似柠檬的香味。

小青柑外面一层白色是什么|

蓝莓外面一层白色是什么

是果粉。

蓝莓是杜鹃花科越橘属植物,广泛分布于我国各地,味甘性平,其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎。

蓝莓上的白霜是果粉,是蓝莓自然生长过程中自然分泌出来的果糖液,通过光合作用之后凝结而成的。

小青柑外面那层白纸是什么

小青柑外面那层白纸是白霜,白霜是新会柑皮经过生晒或低温烘干后,在存放过程中,释放出来的柑油形成的结晶,小青柑“白霜”的存在,其实是判断干果的一个重要标准。

“白霜”的主要成分柠檬烯,为挥发油析出物。属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。


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