如何做地三鲜|

如何做地三鲜

想要把地三鲜做的好吃就要注意少油，在炸茄子的时候油少放一些，不要让它吸油太多，青椒土豆一般都是不会吸太多油的，想要炸茄子的时候吸油少，那么就要掌握2头大，一头小，用大火入锅，等到油冒烟的时候放进去最好，这样可以让表面锁住，内部才不会吸入太多的油，等到表面金黄再转成小火炸，这样可以让里面的水分炸出来，然后再改成大火出锅，可以把里面的油脂给逼出来，茄子出锅之前，需要加入少许醋，然后再撒上一些蒜粒解除油腻的感觉。

还需要注意做到软嫩的要点，很多人认为土豆，茄子用油炸过以后就已经熟了，放到锅里面炒一下就出锅，土豆茄子放到锅中，需要加水用小火慢慢的炖，第1次需要加少量的水，然后再转小火保持1~2分钟的炖煮，这样才能够做的更加软嫩。

想要把地三鲜做的好吃，炸土豆以及炸茄子的过程是非常重要的，如果不先炸一下，那么外酥里嫩的口感就没有办法体现出来，生抽老抽在红烧菜系当中是非常需要的，如果使用盐来代替，颜色会非常不好看，而且口感也会差很多，所以这两种调料必不可少，如果能够掌握这些窍门，就可以把地三鲜做的很好吃。

地三鲜里面的青椒也起到很大的作用，一般需要在快出锅的时候，把青椒放进去稍微翻炒一下，这样就能够起到一种清凉的口感，能够解除油腻感觉，而且青椒里面的营养物质也非常多，适当的吃一些好处还是不错的。

地三鲜怎么做好吃又简单 地三鲜如何做好吃又简单

将两个土豆去皮之后切成薄一点的滚刀块备用，茄子切成同样大小的滚刀块，倒一些干淀粉将茄子块倒入干淀粉盆中裹上淀粉后备用，青椒和红椒各一个去蒂之后切块备用。葱姜蒜切成碎末备用。

调料汁，取一个小碗，放入一些凉开水、加入半勺酱油、少许盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油还有一勺水淀粉搅拌均匀后备用。

超过中加入多一些的油开火，在凉油的时候下入土豆，当油温升高到6成热的时候土豆表面微微变黄，后下入裹好面的茄子块，炸到茄子上色之后下入青椒和红椒，迅速出锅，控干油。

锅里面倒入少量的底油，加入葱姜末，等到葱姜炒出香味之后倒入之前调好的调料汁，一直炒到调料汁变得浓稠了之后将炸好的食材都倒入锅中。

等到食材上面都裹上调料汁之后加入蒜末继续翻炒几下，蒜末炒匀了之后就可以出锅了。

地三鲜包含哪三鲜

地三鲜是一道东北美食，主要有茄子、土豆和青椒。将这三种食材经过油炸后，再回锅爆炒，加入自己喜欢的调料，出锅后香气四溢，回味无穷。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜的美味在于食物颜色的搭配，有黄色、绿色还有紫色，颜色艳丽，看起来就很好吃。加之油锅炸后，外表酥脆，内部柔软。配以调料大火翻炒后，再配上一碗白米饭就可以了。

很多地方的地三鲜有着自己独特的做法，在三个食材的基础上，还可以添加豆角、花菜等食物，口味也是不一样的，有麻辣的、酸辣的。

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