炖酸菜需要先炒酸菜吗
在炖酸菜之前先将酸菜翻炒，能够增加酸菜的鲜香风味；
炖酸菜做法：
锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香；
下入肉片，翻炒到肉变白；
加入酸菜丝，翻炒2分钟；
加入骨汤，旺火大火煮沸；
加入牡蛎，再次煮开；
转文火煲煮15分钟，加盐调味即可。
排骨炖酸菜用炒吗
所需食材：猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。
排骨炖酸菜的做法：
将排骨剁成小段，洗干净；
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫；
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮；
盖上锅盖煮半个小时；
将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉；
将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细；
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用；
粉条用凉水提前泡一下，微软即可，再将粉条、酸菜一起放进锅里；
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒；
炒过的酸菜倒入排骨锅中；
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟；
12.放入粉条，再炖5分钟左右即可。
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