手工凉皮怎么制作
首先在盆中倒入200克左右的面粉，然后将面粉揉至成表面光滑的面团。这时在面团中倒入适量的水分，并对面团不停的搓洗。当面团出现透明状时即可停止搓洗，然后将其切成条状，这样手工凉皮就制作完成了。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
凉皮怎样制作方法 怎样制作凉皮
原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。
将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。
加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。
再加入100克水。
搅拌均匀，使面浆细腻均匀能够流动。
在皮萨盘中刷一层油。
向盘中舀一勺面浆。
左右晃动盘子，使得面浆均匀的布满整个盘底。
放蒸锅蒸一到两分钟。
取出盘子放入凉水中。
1从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来。
1揭下来的面皮很完好，半透明,柔韧筋道。
1重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起。
1把凉皮切成条。
1黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合。放入所有调料即可。
怎么制作凉皮的方法
首先先和面，盆中放面粉，倒入凉水，一边倒一边搅拌，不要太稀也不能太干，用手去感受，把面粉都搅拌成絮状之后，再下手和成一个光滑的面团，面团刚揉好的时候是不光滑的，可以盖上盖子，醒面十分钟然后再揉，面团就会很光滑很细腻。
面团揉好之后，往盆中倒入半盆凉水，开始进行洗面，揉到面团没有块状，然后停止第一次的洗面。找一个家里最大的盆，再找一个滤网，把洗好的面过滤到大盆中。
然后把过滤掉的残渣再次放回盆中，倒入半盆凉水，进行第二次的洗面。第二次洗面的时候，面筋大概已经形成。
第二次洗面完成后，再次把洗好的面水过滤到大盆中。接着把过滤掉的残渣再次放回盆中，倒入半盆凉水，进行第三次的洗面。第三次洗面的时候，面水已经不多了。
第四次洗面的状态，洗下来的水已经呈透明状，没有什么面水了，面筋也已经洗好了。这个时候，洗面的过程已经全部完成。
把面筋放在盆中，加半勺酵母粉，反复的揉搓，使面筋和酵母充分的融合在一起，揉好之后放在一旁，进行醒制。
洗下来的面水放在一旁，静置四个小时以上，使粉桨完全的沉淀下去，让水和粉桨完全的分离，然后把上面的水倒掉不要。接着往盆中加2勺淀粉，一勺盐，用勺子搅拌搅拌。
找一个盘子，把盘子中刷上一层薄薄的油防粘，倒入一勺淀粉糊，放进开水锅中，盖上盖子，大火蒸两分钟，蒸到中间鼓起大泡呈透明状。出锅之后，把盘子放在凉水中冰一下，温度完全凉下来之后，再把凉皮脱模，口感劲道爽滑的凉皮就做好啦!
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