四川锅魁名称来源|

四川锅魁名称来源

四川锅魁名称起源于军队文化，“魁”字有形容军队和士兵形象气魄的含义。

相传三国时期，诸葛亮命大将军姜维率部在军乐镇马牧河、铁门坎一带招兵买马，养精蓄锐。姜维是羌族人，擅长做糊饼，他把糊饼做成干粮，让士兵行军中随身携带，以备战时之需。军屯锅魁便由这种干粮演化而来。

卤肉锅魁的做法,是四川地区传统特色小吃

汤：鸡或骨汤1.5升。

炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好。

配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。

卤肉：五花肉400克，用开水煮一下，去掉血泡，再放入卤锅中，烧开后小火卤30分钟。

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