莲藕粉的做法
莲藕粉的做法：将藕洗净，切成小块放入准备好的600克清水中，将藕块和清水一起放入搅拌杯中打成耦浆。将耦浆用细细的筛子过筛，用饭勺使劲压一压过滤出的藕泥，让藕泥更干爽一些，然后将藕泥倒入一个大碗中备用。将耦浆用细细的筛子过筛，用饭勺使劲压一压过滤出的藕泥，让藕泥更干爽一些，然后将藕泥倒入一个大碗中备用。将过滤好的藕浆倒入锅中（不能用铁锅，以免发黑）放入冰糖小火煮开，再煮到藕粉浓稠而且微微透明就可以了，煮的时候要经常的搅拌以免糊底。
藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
莲藕粉怎么选购
1.看颜色。纯莲藕粉含有大量的铁和还原糖。与空气接触后，容易使藕粉的颜色因氧化而由白变红。其他淀粉，如马铃薯、红薯、菱角、木薯、葛根等淀粉没有这种变化，均为白色或微黄色；如果是玫瑰红色，则是用颜料染色。
2.用鼻子闻。莲藕粉有独特的香味，其他淀粉无香味。
3. 试试手感。取少许莲藕粉，用手指揉搓。它的质地比其他淀粉更细腻光滑。
4.尝一点莲藕粉，放入口中。当它接触唾液时会迅速融化。其他淀粉进口后不易融化，但会粘在一起或结块。
5.藕粉存放久了，颜色会由红变红褐色。这不是变质，也不妨碍食用。
藕粉的做法是什么 藕粉怎么做
步骤1
食材：莲藕2kg。
步骤2
莲藕去皮，洗净，切小块。
步骤3
破壁机中放入莲藕块，加入清水，打成藕泥。
步骤4
将藕泥过滤至容器中，沉淀10小时以上，倒掉上面的清水。
步骤5
藕粉放入沙布中悬挂晾干。
步骤6
取出，切薄片晒干，压成粉末即可。
|莲藕粉的做法
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