香菇鸡蛋的饺子馅怎么调
原料:大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克, 精盐1克 ,胡椒粉5克, 白糖15克 ,味精15克,香油50克,精炼油150克
制法:
大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;
炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
猪肉香菇饺子馅怎么调
食材:猪上肉适量、香菇适量、饺子粉适量、鸡蛋适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡粉适量、淀粉适量、料酒适量。
首先将猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
然后香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
接着将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
1平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
1将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
香菇牛肉饺子馅怎么调
肉馅放入容器中,香菇焯水备用,洋葱去皮备用;
洋葱放入料理机磨碎,香菇放入料理机磨碎;
将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中;
加入芝麻油、食盐、蚝油、鸡精、水淀粉、鸡蛋;
朝着一个方向搅拌均匀。
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