焖开背大虾教程,油焖开背虾的做法步骤
主料：虾适量、盐适量、醋少许、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。
烧热油，将大虾放入油锅过油。
将大虾煎到红色捞出备用。
用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。
放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。
焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。
油焖开背虾就完成了。
开背粉丝大虾怎么做,粉丝开背虾的做法
食材：大虾8只、粉丝两扎、大蒜一个、小米辣一个、大葱一根、薄盐生抽四匙、财神蚝油1匙、食用油2匙、糖，盐，水 少许。
把大虾，粉丝，蚝油，生抽，香菜，葱，辣椒都准备好。把粉丝用冷水浸泡一下备用。
把大虾剪去虾须和虾枪，再从虾头的后面开始把虾背剪开，剪得稍微深一点，让虾展平，剔去下线，然后清洗干净备用。
把大蒜切碎，把葱切成葱花，小米辣切成粒。准备一个碗，然后把生抽，蚝油，少许的糖，盐，水，倒到里面调成料汁。
把锅烧的微热，倒入适量的油，蒜末，炒香后，再加入酱汁煮开，然后盛出来。
把浸泡好的粉丝捞出来，用剪刀剪成几段后铺在盘子底上，粉丝中间部分让它微微地隆起来。
然后把处理好的虾均匀地摆在粉丝上面。把制作好的蒜蓉汁浇在虾背上面。
锅里面烧水，等水开之后，把虾放进蒸锅里蒸5分钟左右。
蒸好之后取出来，把表面上撒上葱花和辣椒圈，然后锅里面烧油，等油烧熟之后浇在上面。
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