烧鸭的做法和配料
食材鸭腿2只，鸭翅两只，姜片1小碗，高度白酒2大勺，红干椒一把，茶油适量，盐少许，酱油适量，蚝油适量
鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；
坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；
中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；
加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；
等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。
魔芋烧鸭的做法
魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味。
制作时间：80分钟
难易程度：较难
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
姜块切片；
蒜5瓣切粒；
葱半根切段；
干辣椒6个剪成段；
锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
放入豆瓣酱炒出红油；
鸭肉块煸炒2分钟；
加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；
1放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
1加入魔芋翻炒1分钟；
1倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
1放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；
1大火收浓汤汁即可；
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