怎么做拌卤菜的红油
做法如下：
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色即可；
焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽；
把处理好的辣椒放入料理机打成粉末；
锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味；
油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里；
在油中分三次放入打好的辣椒粉，搅拌均匀即可。
红油拌鸡丝的做法 红油拌鸡丝怎么做
步骤1
食材：鸡胸肉300克、黄瓜100克。辅料：大蒜2瓣、小葱1根、熟芝麻5克、料酒5克、盐1克、鸡精1克、白糖1克、生抽10克、醋3克、红油15克、香油2克。
步骤2
黄瓜去皮洗净切丝。
步骤3
蒜切末，葱切葱花。
步骤4
锅中加入适量清水，放入鸡胸肉，放入料酒5克、盐1克大火煮10分钟。
步骤5
捞出放凉，然后撕成丝。
步骤6
碗中放入鸡丝、黄瓜丝、蒜末，调入鸡精1克、白糖1克、生抽10克、醋3克、红油15克、香油2克、熟芝麻、葱花拌匀。
步骤7
装盘即可。
红油拌鸡丝的做法 红油拌鸡丝
步骤1
食材：鸡胸肉1个、黄瓜半根、小葱2根、蒜2瓣、姜3克、小米辣3个、香菜1根。调味料：料酒2克、生抽2克、老抽1克、香油2克、醋1克、糖2克、盐1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、辣椒油10克。
步骤2
小米辣切末，1克姜切末，2克姜切片，小葱切葱花，蒜切末，香菜切段。黄瓜切片，铺入盘中。
步骤3
鸡胸肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮15分钟，捞出冷却。
步骤4
撕细丝，放入黄瓜盘中。
步骤5
取小碗，加入生抽、老抽、香油、醋、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、蒜、姜末、小米辣、葱花，拌匀。
步骤6
淋入鸡丝盘中，撒香菜点缀。
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