蒸螃蟹怎么放不流黄
蒸螃蟹的时候把它捆起来，肚皮朝上就不会流黄了。
挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。
捆螃蟹这个步骤是必须的，如果不将螃蟹固定起来，它就会在蒸锅里挣扎、爬行，这样不仅会流黄而且还会出现掉腿的现象。
蒸螃蟹的时候必须肚皮朝上，这样摆放可以让螃蟹在蒸锅中肉热均匀，蟹黄也可以被完整的保留在蟹壳里。
蒸锅里的水不宜过多，要与蒸屉保持一定的距离，否则水沸腾后会接触到螃蟹，将螃蟹顶起来，甚至还有可能会将蟹黄煮出来。
蒸螃蟹的时间控制在10分钟内，长时间的蒸制会让螃蟹的鲜味流失，也会影响蟹黄的口感。
蒸螃蟹怎么放
蒸螃蟹时，最好把壳朝下，肚皮朝上。这样可以防止蟹黄流出，还可以让螃蟹更容易熟。清蒸是螃蟹最好的煮法，不仅保留了螃蟹的原汁原味，还让螃蟹色泽更为金黄、诱人。
蒸螃蟹注意什么
蒸螃蟹的时间不宜过短，不然螃蟹内的细菌及寄生虫没有经过高温消灭，容易引起腹泻、腹痛等症状。
蒸螃蟹的时间不宜太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。
螃蟹最好是活蒸，上锅前把脚都绑起来，防止跳动。螃蟹死后体内毒素容易累积，人体食用很可能造成不适。
螃蟹怎么蒸黄不漏
在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液；
用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬；
关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内；
蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来；
蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。
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