芝麻核桃膏的做法
熟黑芝麻熟核桃仁碎大枣枸杞装入一个容器里备用。
不粘锅加水小火将冰糖炒化。
然后倒入红糖,保持最小火,不要翻炒,让红糖自然融化。
红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀,温度熬到116度即可关火(没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里,立刻变硬就可以了)。
将所有食材倒入锅内,快速翻拌均匀。
倒入铺了油纸的容器里压实。
晾凉后即可切片。
核桃红枣阿胶膏步骤,阿胶膏的做法
主料:阿胶(500克)、核桃(150克)、黄酒(1瓶)、黑芝麻(200克)、红枣(150克);辅料:碎冰糖(250克)。
做法:阿胶敲成小块状放入碗中,好的阿胶是一敲就碎的;
倒入黄酒泡三天,将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了;
泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液;体
化好很粘稠,大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌,有点耐心;
冰糖用料理机磨碎,这样容易融化。如果没有工具,就改用细砂糖也可以,还是边搅拌边煮,这个过程大概需要40分钟,所有的糖才能溶化;
先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁,搅拌均匀;
再加入去了核切块的红枣搅拌均匀;
最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多,阿胶酱越浓稠,搅拌越费劲,一定要有耐心;
边煮边搅拌,将所有材料都均匀的裹上阿胶,大概20分钟后关火;
1趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块,即可食用。
|芝麻核桃膏的做法
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