鹰嘴豆怎么吃啊
鹰嘴豆中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B及钙、锌、钾等矿物质，可以直接食用，也可以炒食、煮汤，或者制作成甜食、豆沙、点心等，经常食用鹰嘴豆，有补血、补钙的作用，还能增强免疫力。
材料：猪蹄、鹰嘴豆、葱、姜、五香粉、酱油、啤酒、盐。
做法：
鹰嘴豆洗净，提前浸泡一夜，猪蹄焯水，洗净备用；
锅里放油，把猪蹄煎至颜色微黄，放入葱姜、八角煸炒；
调入五香粉，放酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀；
兑水淹没食材，大火煮开，转小火炖40分钟；
调入盐，大火收汁，即可。
鹰嘴豆不能和什么同吃 哪些食物不能和鹰嘴豆一起吃
猪血，鹰嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸结合成植酸，而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物，不仅使猪血中的矿物质不能被吸收，还会导致消化不良。
猪肝，鹰嘴豆中含有大量的维生素，而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化，使营养价值降低，甚至还会引起腹胀。
猪肉，猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质，而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸，与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应，形成不溶性复合物，并释放气体，引起腹胀和消化不良。
酸奶，酸奶中富含钙质，而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应，影响钙的消化吸收。
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